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自古以來海參就被譽(yù)為長壽之神，《本草綱目》記載，“海參，味甘咸，攝小便，其性溫補(bǔ)。”海參以海洋中的藻類為食，生長速度極其緩慢，三四年才能長成，營養(yǎng)價(jià)值非常高，很多人在日常生活中或者生病療養(yǎng)的過程中會(huì)食用海參來進(jìn)補(bǔ)。

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海參非常聰明，能夠提前預(yù)測(cè)天氣的變化，而且當(dāng)遇到天敵的時(shí)候，會(huì)迅速排除身體里的內(nèi)臟，讓對(duì)方吃掉，從而幫助自己逃走，沒有內(nèi)臟的海參大約50天左右又可以生出一副新的內(nèi)臟，保持身體營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)。海參還有非常高的研究?jī)r(jià)值，將海參切兩段投入海中，經(jīng)過半年的生長時(shí)間，海參會(huì)自行再生修復(fù)，每段都能夠生成新的海參。

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在做海參的時(shí)候要注意海參自身的自溶能力，新鮮海參離開海水之后短時(shí)間會(huì)把自己化成水，干海參在接觸到油、頭發(fā)等物質(zhì)的時(shí)候也會(huì)把自己溶解得無影無蹤。海參的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，如果經(jīng)常使用海參可以提高抵抗力，強(qiáng)化體質(zhì)，老人和孩子食用非常好。

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