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聚丙烯酸鈉在肉制品中的應用

聚丙烯酸鈉作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，能夠提高蛋白質纖維的黏彈性和伸長度，改善組織，可以用在肉制品中。在制作肉丸、魚丸、火腿腸等方便制品時，適量添加，可使產品風味更佳，口感更筋道。

罐頭食品、水產品糜狀制品中可作表面膠凍劑，強化組織，保持新鮮口感味，增強口感。用于制作人造肉，可提高蛋白質纖維的黏彈性和伸長度，大大增加肉感。

聚丙烯酸鈉具有成膜性，可以有效應用在包冰衣食品上，在冷凍前處理可形成透明的隔絕空氣的“冰衣”。

聚丙烯酸鈉溶液有優良的附著力，能吸附金屬離子，大大延長魚、蝦、肉等冷凍食品的保鮮期，保鮮效果顯著。由于親水基帶來的保水作用，能抑制因冷凍干燥引起的水分散失，用在速凍食品中可防止食品在冷凍、加工、運輸、冷藏出售及加熱食用過程中開裂。

錦州潔仕第科技有限公司于2018-05-29在錦州市成立，是一家可靠從事螯合分散劑的研發、生產、銷售為一體的多元化科技型有限責任公司。公司不斷健全管理體系，完善管理手段，于同行業優先通過行業認證。您的選擇，我們的合作！共贏！歡迎需求群體咨詢聯系！

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