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給大家解釋下什么是蜂蜜分層，常見的蜂蜜分層一般有兩種：

一是天冷蜂蜜結晶，但還沒全結好上下層，這不影響食用;

二是隨著氣溫慢慢回升結晶開始融化，分上下層，上層液體下層固態，一層結晶一層沒結晶，如沒有發酵酸味，也不影響食用。

蜂蜜的結晶形態為未結晶、開始結晶、半結晶、全結晶，在蜂蜜半結晶和開始結晶時裝瓶就會是分層現象，上面是液體下面是固體。

需要說明的是在蜂蜜在處于半結晶和底部結晶時，是底部只有一點結晶，一些不易結晶的蜜，比如洋槐蜜容易出現這樣的情況，這個時候就容易給消費者帶來誤會。

很多消費者初始想法就把這種底部結晶當成了白糖，殊不知這個是正常的蜂蜜結晶狀態，稍微理智點就能想到誰會這么傻把白糖直接裝蜂蜜瓶里呢?而且即使是真的白糖也不會這樣結晶呀，用心嘗下也是可以直接區分的。

在氣溫慢慢升高時全結晶的蜂蜜上部會出現融化的現象，融化了的口感喝起來偏稀，這個也是蜂蜜遇熱變稀的一個特性，另外蜂蜜自身度數高的話融化的并不多，分層現象是蜜經歷的一個過程，只要是沒有發酵變酸的味道，不會影響食用。

不過，還有一種比較少的情況：蜂蜜沒有結晶，都是液態(都是液態、都是液態，重要的事情說3遍)，但是出現了兩層液體，顏色也不大一樣。

如果出現這種情況，就表明蜂蜜中添加了其他物質，摻假一開始的時候，混合不會出現分層，但是由于蜂蜜和添加物的比重不全一樣，靜置一段時間，也許就會出現分層現象。如果發現這種情況，就不要購買了，以免上當受騙。

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