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　　四大麥類都是西來作物？

　　在四大麥類里，只有黑麥（Secale cereale）的起源沒有爭議，因為它直到近代才引入中國，在此之前中國壓根就沒有黑麥屬植物分布。多學科的證據表明，黑麥原產于今土耳其東部的阿拉斯山脈和凡湖一帶，當初只是小麥和大麥田的雜草，隨著這兩類作物一同擴散。然而在氣候寒冷的歐洲，小麥和大麥生長不好，反倒是耐寒的黑麥能夠茁壯生長，結果這樣一種原本以搭便車蹭吃喝為生的雜草便被銅器時代饑餓的歐洲農人們挑出來，馴化成了一種可以部分代替大小麥的谷物。

　　燕麥（Avena sativa）的情況和黑麥非常類似，也是原產于中東地區，作為小麥和大麥田的雜草逐漸擴散到歐洲，然后在那里被揀出來作為寒冷地區的“次生谷物”栽培。然而和黑麥不一樣的是，燕麥傳入中國的時間相對較早，并在中國北方得到了進一步的馴化。

　　坦白地說，燕麥何時在中國開始栽培還是一筆糊涂賬。有說戰國時代始栽的，有說南北朝時代始栽的，有說唐代始栽的，但觀其理由，基本都不成立。說戰國時代栽培的人，依據是《爾雅》中記載了一種名叫“蘥”（yuè）的植物，后來西晉郭璞注為“即燕麥也”。《爾雅》既然在戰國時初步成書，那燕麥在戰國時恐怕就已經有了。說南北朝時代栽培的人，主要依據是北齊農學著作《齊民要術》中的“瞿麥”可能是指燕麥，而《北史·邢邵傳》中也有一句話：“今國子雖有學官之名，而無教授之實，何異兔絲燕麥、南箕北斗？”說唐代栽培的人依據就更多了，既有《唐本草》中的“燕麥”條目，又有詩人劉禹錫在七絕《再游玄都觀》前的小序中寫下的“重游玄都，蕩然無復一樹，唯兔葵燕麥動搖于春風耳”等語。

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