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灌湯包子有了形式美，其內容別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一 體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列，肉餡次之，面皮次次之。

灌湯包是一種什么產的食品呢？顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故？其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。

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