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常見的面包烘烤大致分為三種溫度:法式 歐式類硬面包，大多不含糖或者少量糖，這類面包為了鎖住內部水份一般會用超高溫先讓面團表面上色，再降適當的溫度烤熟，這樣它的內部是很柔軟表面卻特別脆。通常烘烤溫度在220-250°c，烘烤時間大多在20-30分鐘。

臺式 日式等含糖 黃油 雞蛋 牛奶較多的面包，大多需要在很短的時間內烤熟，這樣不至于流失過多水份，因為它含糖蛋奶等比較多，比較容易烤熟，通常200°c以下，15分鐘以內就能烤熟。

還有一種是吐司和軟歐類含糖量適中，個頭比較大的面包，這類面包需要更多的烘烤時間，一般溫度不會過高，帶蓋子的吐司大多在200°c，烘烤40分鐘左右，軟歐烘焙溫度也大多在200°c左右。

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