地木耳包子-土木耳批發(fā)-土木耳加工

隨著人們的生活水平和消費水平的不斷提高，對于農(nóng)副產(chǎn)品加工的需求量越來越大，對食品品質(zhì)要求也越來越高。西安市長安區(qū)神肴食品廠主營地軟，自成立之初就一直嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，并根據(jù)所有人群的要求不斷對產(chǎn)品進行改進。公司秉承“可靠、傳承、品質(zhì)、誠信、發(fā)展”十字方針，致力打造成行業(yè)內(nèi)可靠的地軟供應(yīng)商。 目前，地軟經(jīng)銷商已遍布陜西各地，無論是從包裝還是口感，都得到了消費者的強烈肯定和贊揚。

地木耳包子-土木耳批發(fā)-土木耳加工。

俗話說，靠山吃山，靠水吃水。陜北人就是這句老話的經(jīng)典版本，他們很會利用山野菜，而且還用得很好，出手不凡。比如說，下雨天，陜北婆姨們就去撿地軟。

地軟，江南人稱之為“地挖他”（音譯），也就是通常所說的地衣，學(xué)名叫“普通念珠藻”，別名很多，有的地區(qū)稱作地木耳（形似）、地皮菜、野木耳、地見皮（好像地的皮，此地皮非彼地痞）、地錢、巖衣，也有人稱作天仙菜、綠菜、地踏菜等等。這玩意生長范圍很廣，可見其適應(yīng)性很強。

就以陜北人叫它地軟吧，地軟色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮脆，潤而不滯，滑而不膩，吃起來有一種很特別的爽適感。地軟的食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。

在陜北，地軟與面粉一起，可以做成地軟包子。靠山吃山的例子還有，夏天到山上挖山野苦菜，拔苜蓿嫩芽炸熟吃等等，這些菜食，都是稀有之物，而且營養(yǎng)價值很好。還有一些合成食物，比如豌豆和麥子磨合做成的抿節(jié)等，再上一章《美象府》有專門介紹。另外，還有紅白喜事上用的八碗等美食，都堪稱陜北一絕。

在吃食上，陜北各縣區(qū)也都有各自的名優(yōu)特色美食。較有名氣的是吳起山羊肉（延安網(wǎng)紅）、甘泉豆腐干、子長煎餅、延安油糕、延安搟面皮、府谷碗饦、子洲果線、綏德抿節(jié)、宜川花饃、神木粉漿、橫山油饃饃、靖邊大燴菜……比比皆是，大約有百八十種之多，都是遠近聞名的美食。所以說，就是沖著這些陜北美食，也值得到陜北的窯洞里住上一個月，朋友你說是嗎？

地耳，有的地區(qū)稱作石木耳、地軟、地木耳、地皮菜、野木耳、地見皮、地錢、巖衣，也有人稱作天仙菜、綠菜等

地軟是故鄉(xiāng)農(nóng)村的一種土菜。它是貼著泥土生長的一種低等原始物種，沒有的遺傳身世，但卻是真正的綠色健康美食。就是這種不起眼的鄉(xiāng)村土菜，一直伴隨著我的童年鄉(xiāng)間生活。

我幼年時期正值全國各地糧食緊張，蔬菜品種單一且數(shù)量極少。為彌補糧食和蔬菜的緊缺，鄉(xiāng)親們或挖野菜，或揀地軟替代。地軟又名地木耳、地見皮或地皮菜，多見于秦嶺以南的南方許多地區(qū)，北方個別地區(qū)也有生長。凡能生長地軟且數(shù)量多、質(zhì)量好的地方，必然是泥土沒有受到污染，土地潮濕、半陰半陽的丘陵樹林坡地邊或稀疏的草地等。雨水少時，地軟生長就很慢，但在雨后的幾天里，地軟就飛快地生長。

地軟外觀黑色，目視狀似木耳，有銅錢或稍比銅錢大一點，沒有木耳那樣厚實。生長快且肉厚朵大的地軟，和小朵的黑木耳有一點相似，只是木耳朵面顏色偏黑，地軟朵面呈黑綠色。地軟與木耳的區(qū)別就是地軟滑嫩，質(zhì)柔軟，朵面很薄，木耳即使新鮮的，也因朵面厚實而手感生硬。地軟的口感爽滑，而木耳有生澀感，涼拌食用時口感差異明顯。

地軟，是一種營養(yǎng)價值很豐富的美味。它含蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)成分。可以用來和其它蔬菜末混合做餡包包子、包餃子、攤煎餅，也可涼拌、炒食、熘、燴或者燒湯等。涼拌地軟，色味形尤甚，口感甚佳，有一種特有的清涼爽口感。地軟湯味鮮美，營養(yǎng)價值也頗高。

這位默默無聞的食材——地耳，它還是小能手，老少皆宜。在現(xiàn)在這癌那癌年輕化的 時代，照顧好自己不僅是對你負責(zé)，也是為你的家人負責(zé)。

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俗話說:“攪團撒飯,娃娃老漢的美飯。”實際上,攪團以它做法簡單、味道酸美,長期以來亦深受青壯年的喜愛。攪團在甘肅境內(nèi)廣為食用,風(fēng)格各異。如武都的洋芋攪團、慶陽的蕎面攪團、天水的甜攪團,還有各地做的玉米面攪團、莜麥面攪團、谷面攪團和糜面攪團等。吃遍各種做法的攪團,我覺得清爽適口的還是通渭的地軟兒酸攪團。

先說地軟兒。任何事情都有說不清楚的一面,通渭苦焦的黃土梁峁上、澗溝河灣里,大自然卻神奇的賜予了一種叫“地軟兒”的食品。多在低凹、背陰的地方,河灘草叢和半坡地埂上多;冬天可在一砣一砣先消融開的雪跟里拾揀。揀來的地軟兒要曬干保管,食用時必須反復(fù)用水浸泡,揀凈雜草根。

再說攪團的做法。先在燒熱的鍋中滴入少許食油,油滾后熗些碎菜(蔥花),將洗凈的地軟兒倒入鍋里略加翻炒,再把酸菜漿水倒入,燒開后暫放在一邊。然后在洗凈加熱的鍋底涂少許食油,加入適量冷水,攪成莜面湯，將適量湯盛入地軟兒酸菜中。再將上好的擦面(扁豆面或碗豆面)一手撒面一手用飯叉不停地一圈一圈攪,火要適當(dāng),等鍋里的面和湯均勻地“攪和”成不稀不稠、軟硬適可的一團時,停止撒面,往面團周圍澆些事先準備好的開水,然后雙手抓搟面杖繼續(xù)“攪”,鍋里發(fā)出“嘭、嘭”聲幾分鐘,攪團就做好了。然后用勺子挖一疙瘩放進盛有做好的地軟兒漿水碗里。為了使味道更加可口,用勻背將碗中攪團中間壓成個“窩兒”,調(diào)上韭花兒、油潑辣子、蒜泥、香菜等,用筷子一塊一塊夾著吃,不粘不糊,鮮滑爽口,又綿又軟;咀嚼起來柔且韌,柔韌帶筋,富有彈性;加之佐料適度,色香配制悅目宜人,吃著舒心酣暢,回味無窮。如今,通渭的攪團做得當(dāng)數(shù)一帶。

公司堅持“保質(zhì)量、靠服務(wù)、比價格”的經(jīng)營方針，改進農(nóng)副產(chǎn)品加工的生產(chǎn)工藝以及地軟原材料，讓地軟安全可靠，食用放心，日常食用，口感爽滑，質(zhì)地柔軟，可以做包子餡效果好。多元化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和靈活的經(jīng)銷模式，是神肴食品的特點。公司經(jīng)過多年以來踏實經(jīng)營，現(xiàn)已擁有大批高品質(zhì)的客戶群體，覆蓋陜西大部分地區(qū)。

西安市長安區(qū)神肴食品廠將一如繼往生產(chǎn)擁有良好市場前景的特色產(chǎn)品，以農(nóng)副產(chǎn)品加工供應(yīng)為主，做好地軟市場的消費者引導(dǎo)工作，爭取吧市場拓寬。放眼全國，食品市場商機無限，神肴食品誠邀慧眼具有的您，共創(chuàng)事業(yè)輝煌。公司地址杜曲街辦小江村西斜路16號。

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