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寒冷的冬天，應(yīng)如何保存葡萄酒？

近日來(lái)，很多省份就都進(jìn)入零下10-20度的真正意義上的冬天，那么如何在嚴(yán)寒天氣下保存好你的每一瓶美酒呢，且聽(tīng)小每給你支幾個(gè)妙招。

什么溫度葡萄酒會(huì)被凍住？

酒精(乙醇)的冰點(diǎn)是在零下114-117℃，水的冰點(diǎn)是零度，絕大多數(shù)葡萄酒的酒精含量為13℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是說(shuō)一瓶葡萄酒的冰點(diǎn)介于二者之間：零下6℃左右。

當(dāng)氣溫降到零下20℃ 左右，葡萄酒可能會(huì)完全凍住，甚至?xí)霈F(xiàn)凍裂、爆塞等現(xiàn)象。

被凍住的葡萄酒還能喝嗎？

紅葡萄酒的理想飲用溫度大多在10-15度之間。輕微的受凍會(huì)使葡萄酒出現(xiàn)少量的冰晶，這些冰晶主要由水分形成，而非酒液內(nèi)的酚類物質(zhì)。等溫度回升到正常飲用溫度后，沉淀物會(huì)重新溶解于酒液中，因而，輕微的凍害不會(huì)對(duì)葡萄酒口感造成多大的影響。

即使是完全凍住的葡萄酒，在解凍以后依然可以飲用，是在喝之前先放置1、2個(gè)星期。

如果說(shuō)葡萄酒是有生命的，那么被凍住，就如同它生命中經(jīng)歷的一次大災(zāi)難，有的酒能夠存活下來(lái)，有的則會(huì)喪命于這場(chǎng)災(zāi)難，但無(wú)論如何，它都不會(huì)像之前那樣完好如初。

冬天如何保存葡萄酒？

1.避光陰涼，遠(yuǎn)離強(qiáng)光

避開(kāi)紫外線及明亮的光線，尤其是陽(yáng)光直接照射，會(huì)破壞葡萄酒及導(dǎo)致標(biāo)簽褪色。儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離強(qiáng)光，儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)的地方。另外，在存放的時(shí)候要保持平放，不要放在容易引起震動(dòng)的地方，否則也會(huì)影響到葡萄酒的存儲(chǔ)。

2、切勿忽冷忽熱

室溫稍高一點(diǎn)并不會(huì)馬上導(dǎo)致變質(zhì)。但由于冬天室內(nèi)外溫差過(guò)大，劇烈熱脹冷縮，容易導(dǎo)致壞塞。冬天不要將葡萄酒放在冰箱里，因?yàn)槠咸丫频钠咳酁橄鹉荆绻L(zhǎng)時(shí)間與蔬菜等物品放置，蔬菜的氣味會(huì)通過(guò)軟木塞的空隙進(jìn)入葡萄酒中，從而影響葡萄酒的品質(zhì)。

3、不要放置窗戶附近

窗戶附近受戶外溫度的影響，溫度變化幅度較大，不利于葡萄酒的保存。

4、平放恒溫、陰暗的地方

室內(nèi)通常有暖氣，溫度較高，葡萄酒木塞會(huì)比較干燥。葡萄酒平放會(huì)保持軟木塞的濕潤(rùn)度，不會(huì)出現(xiàn)漏液及氧化現(xiàn)象。同時(shí)葡萄酒還可以放置在避光、溫度相對(duì)不高且恒溫的地方，如衣服間等處

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