獼猴桃汁高剪切均質(zhì)機(jī) 高剪切均質(zhì)機(jī) ，獼猴桃汁制備 [工藝要點(diǎn)]獼猴桃的處理：將獼猴桃去皮、去籽，打漿時(shí)加入少量護(hù)色劑，以免發(fā)生褐變，然后用 高剪切 膠體磨 進(jìn)行細(xì)磨，備用。溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無(wú)不溶顆粒?；旌希簩⒛z液與獼猴桃漿混合均勻。酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水稀釋，緩慢加入至料液中，攪拌均勻。均質(zhì)：將料液定容，然后調(diào)香調(diào)色均質(zhì)，均質(zhì)條件為40℃， 均質(zhì)設(shè)備： IKN高剪切均質(zhì)機(jī)，完成后 灌裝封口。殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。冷卻：檢驗(yàn)，成品。 傳統(tǒng)均質(zhì)機(jī)轉(zhuǎn)速 3000rpm，剪切效率不高，均質(zhì)出來(lái)的獼猴桃汁分散不均勻，外觀渾濁，口感澀，有顆粒感。XRS獼猴桃汁均質(zhì)機(jī)，高剪切均質(zhì)機(jī) XRS2000 系列轉(zhuǎn)速9000rpm，分散頭間隙極小，且?guī)в屑羟兴毫研Ч|(zhì)出來(lái)的果汁口感細(xì)膩，外觀均勻澄清，無(wú)顆粒感。  獼猴桃汁均質(zhì)機(jī)，高剪切均質(zhì)機(jī) XRS2000 系列 的特點(diǎn)：  ①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0. 1 - 1 微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。  ②該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對(duì)乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。  ③三級(jí)乳化機(jī)由定、轉(zhuǎn)子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的 **加速。  XRS2000進(jìn)口超高剪切高速乳化機(jī) 三級(jí)高剪切分散機(jī)器，主要用于微乳液及超細(xì)懸乳液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭（定子+轉(zhuǎn)子）同時(shí)工作，乳液經(jīng)過(guò)高剪切后，液滴更細(xì)膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同工藝應(yīng)用。該系列中不同型號(hào)的機(jī)器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴(kuò)大規(guī)模化生產(chǎn)。也符合CIP/SIP清潔標(biāo)準(zhǔn)，適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn)。 高的轉(zhuǎn)速和剪切率對(duì)于獲得超細(xì)為懸浮乳液是重要的。根據(jù)一些行業(yè)特殊要求，其剪切速率可以超過(guò)15000rpm，轉(zhuǎn)子速度可以達(dá)到44m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級(jí)。剪切力更強(qiáng)，乳液的粒徑分布更窄。