橫瀝冷凍肉食品，供應安全放心的冷凍肉食品，堂記食品在發展中不斷壯大，主要以批發;零售;直銷的銷售模式為廣大客戶提供市場上的冷凍肉食品，銷售范圍覆蓋廣東東莞各地區。我們的冷凍肉食品具有食用的用途，產品品種齊全、價格合理，深受廣大需求人群的喜愛。

東莞市堂記食品有限公司位于東莞市茶山鎮塘角圍面村振西街2號，本企業設備先進、環境優美、衛生整潔，目前主要經營的產品是冷凍肉食品，產品有著精致的產品包裝和安全放心的品質，產品種類多，質量優，價格合理，消費范圍廣，銷往廣東;廣西;湖北。堂記食品成立以來，秉承質量至上，合作共贏的發展觀一路走來贏得了諸多需求人群的好評和信任。

目前，堂記食品主營的冷凍肉食品銷售范圍已遍布廣東;廣西;湖北，擁有眾多的消費群眾，可以為需求人群提供的批發;零售;直銷的產品購買方式。公司在銷售過程中，精心組織，全心管理，通過陸運;公路運輸;鐵路運輸的物流方式為客戶供應冷凍肉食品，物流運輸安全、方便、快捷，在保證冷凍肉食品質量和價格的同時在交期也爭取了很大優勢。

橫瀝冷凍肉食品，冷凍肉食品的肉質區別 肉質區別 新鮮肉 新鮮肉是指凌晨宰殺，清早上市的“熱鮮肉”，未經任何降溫處理的畜肉。剛宰的畜肉即刻烹調，即使利用一等烹調技法，味道并不鮮美，而且肉質堅韌，不易煮爛，難以咀嚼。這是因為宰殺后畜肉需要經過時間的“后熟”過程，才使肉質逐漸變得柔軟、多汁、味美。剛殺的豬肉酸堿度為中性，在肉中酶的作用下使動物淀粉轉為乳酸，使肉質開始僵硬，此過程夏季一般1．5小時，冬季3—4小時。從開始僵硬到完全僵硬的時間越長，則保持鮮度的時間也越長，而處于僵硬期的鮮肉既不易煮爛，也缺乏風味。在酶的繼續作用下，肉質開始變軟，產生彈性與肉汁，并具芳香滋味，此過程稱為肉的“后熟”過程。肉的“后熟”過程的快慢與效果，取決于環境的溫度與牲畜的體質。環境氣溫越高，“后熟”過程越快，衰老體弱的牲畜，組織中缺乏糖原，酶活力不強，致使“后熟”過程延長，甚至“后熟”效果不好，這是老牲畜、瘦牲畜肉味不美的原因。 冷卻肉 冷卻肉是指嚴格執行檢疫制度，將宰殺后的畜胴體迅速冷卻，排除體內的熱量，使胴體溫度降為0—4℃，并在后續的加工流通和分銷過程中始終保持0—4℃冷藏的生鮮肉。冷卻肉可使“后熟”過程進一步完成，其主要特點是：肉質的香味、外觀和營養價值與新鮮肉相比變化很小；肉體內凝膠態的蛋白質在酶作用下變為溶膠狀，部分蛋白質分解為蛋白胨氨基酸等，從而破壞了其膠體性，增強了親水性；肌肉松軟，水分較多，肉湯透明，并富有特殊的肉香味和鮮味。冷卻肉在零度條件下，保存期限為15—20天。 冷凍肉 冷凍肉由于水分的凍結，肉體變硬，凍肉表面與冷凍室溫度存在差異，引起肉體水分蒸發，肉質老化干枯無味，稱作“干耗”現象。冷凍肉的肌紅蛋白被氧化，肉體表面由色澤鮮明逐漸變為暗褐色。隨著溫度漸降，肉組織內部形成個別冰晶核，并不斷從周圍吸收水分，肌細胞內水分也不斷滲入肌纖維的間隙內，冰晶加大，從而使細胞脫水變形。由于大冰晶的壓迫，造成肌細胞破損，從而使解凍時肉汁大量流失，營養成分減少，風味改變。若將剛宰殺的新鮮肉在—23℃快速結凍，則肉體內部形成冰晶小而均勻，組織變形極少，解凍后大部分水分都能再吸收，故烹調后口感、味道都不錯，營養成分損失亦少，如果凍結時間過長，亦會引起蛋白質的凍結變性。解凍后，蛋白質喪失了與膠體結合水再結合的可逆性，凍肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鮮肉。 冷卻肉與鮮肉相比，多數微生物受到抑制，更加安全衛生；它與—18℃以下凍結保存的冷凍肉相比，又具有汁液流失少、營養價值高的優點。因此，冷卻肉是比新鮮肉衛生，比冷凍肉更富營養的肉，值得大力推廣。

橫瀝冷凍肉食品，供應安全放心的冷凍肉食品，新手抓價格，老手抓質量，東莞市堂記食品有限公司從成立至今已有好幾個年頭，公司擁有自己的產品，有自己的產品顧客群。從最初的把重點放在產品的價格上到如今把產品的質量作為企業發展的主要條件，短短幾年我司已經在調味品市場有著的成績。精細的冷凍肉食品生產步驟以及嚴密的產品質檢流程我司生產的每一個冷凍肉食品。安全健康，民以食為天，作為食企，堂記食品注重產品的質量為顧客的生活負責。