結冷膠http://www.shiyongjiao.cn/special/30/分子主鏈上酰基含量的不同劃分，可分為高酰基結冷膠和低酰基結冷膠，高?；Y冷膠，又稱天然結冷膠或未堿處理結冷膠，經少動鞘脂單胞菌發酵后未經脫酰基處理所得，高?；Y冷膠廣泛應用在食品中，如布丁、果凍、飲料、奶制品、果醬制品、面包填料等。 食用高酰基結冷膠產品參數 性狀 白色粉末或顆粒 是否進口 否 主要有效成分 結冷膠 級別 食品級 有效物質含量 99(%) 產品規格 1*25 執行標準 GB 產品特點 極好的熱穩定性和耐酸性 主要用途 作為食品增稠劑、穩定固劑使用 保質期 12個月 生產日期 見包裝 儲存方式 密封干燥處 食用高?；Y冷膠產品應用 乳制品 高?；Y冷膠有良好的結構復原特性，在豆奶、牛奶酸乳、酸奶及巧克力奶制品有優良應用特性。 烘焙食品 高?；Y冷膠用于焙烤奶制品食品餡可增香料作用及有固定作用。 果醬 高?；Y冷膠用于果醬中可使果醬直接用溫開水沖調而使體系保持懸浮穩定。 面制品 高?；Y冷膠用于面點中可增加面制品的彈性、韌性，減少斷條，改善口感，使口感更加爽口勁道。 甜食 高?；Y冷膠用于蛋糕、奶酪等甜食中可以達到保濕、保鮮、保型的效果。 肉制品 高?；Y冷膠也可應用于冷飲、肉制品等食品中。 結冷膠使用注意事項 結冷膠可作為增稠劑、穩定劑。使用本品使用方便，它雖不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。用量小，通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%~0.3%)。 本文源自創聯食用膠網(http://www.shiyongjiao.cn/)。 注：文章部分源于網絡，版權歸原作者所有，如有侵權，請聯系刪除。