卡拉膠http://www.shiyongjiao.cn/special/11/從紅藻中提取的一種高分子親水性多糖/食品膠http://www.shiyongjiao.cn/。由于分子中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同(也就是組成和結(jié)構(gòu)的不同)，卡拉膠有κ-、i-、λ-等多種類型，但以k-型卡拉膠多見。 卡拉膠k型供應(yīng) 食品級透明 增稠劑膠凝膠產(chǎn)品參數(shù) 產(chǎn)地 河南 是否進口 否 主要有效成分 卡拉膠 級別 食品級 有效物質(zhì)含量 99(%) 產(chǎn)品規(guī)格 25kg/包 執(zhí)行標準 國標 主要用途 增稠穩(wěn)定凝固 卡拉膠的作用 卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。 卡拉膠在果凍應(yīng)用優(yōu)勢 用瓊脂做成的果凍彈性不足，價格較高;用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏;用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當?shù)膒H值才能凝固?？ɡz沒有這些缺點，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。 卡拉膠在冰淇淋和雪糕應(yīng)用 在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻，抑制乳成分分離和冰晶在制造與存放時增大，它能使冰淇淋和雪糕組織細膩，滑爽可口。在冰淇淋生產(chǎn)中，卡拉膠因可與牛奶中的陽離子發(fā)生作用，產(chǎn)生特別的膠凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在溫度波動時的穩(wěn)固性，放置時也不易融化。 在冰淇淋生產(chǎn)中，卡拉膠雖然不適合作為主穩(wěn)固劑，但它在很低濃度下能作為很好的抑制乳清分離的輔穩(wěn)固劑使用。因為卡拉膠雖然會增加體系的黏度，但不能包容足夠的膠以穩(wěn)固體系。刺槐豆膠、瓜爾豆膠以及羧甲基纖維素單使用或組合使用是較好的主穩(wěn)固劑，然而它們具有相同的缺點，即在冰淇淋混合物中會導(dǎo)致乳清分離。 卡拉膠在日用品應(yīng)用 在洗滌劑加入卡拉膠，可以抑制再被沾污的作用，比甲基纖維素好。在液體洗滌劑中，能改善其分散和貯存性能。在化妝品中，由于卡拉膠易被皮膚吸附，因此可與甘油等混用制成潤膚劑。在一些乳液及洗發(fā)香波中可作為乳化劑，使產(chǎn)品潤滑柔軟,乳液的穩(wěn)固性也得到改善。所以加入卡拉膠能抑制這種現(xiàn)象的發(fā)生。 規(guī) 格：25Kg/包(可根據(jù)客戶需要包裝)。 保存條件：請于干燥通風避光的條件保存。 注：文章部分源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除~