隨手香火鍋培訓-重慶知名火鍋-正宗重慶火鍋技術學習 技術培訓大綱】(出于商業機密的考慮，僅展示部，更多信息請來電咨詢或留言。) 部：火鍋類型 1、傳統重慶火鍋 2、無渣火鍋 3、高清湯火鍋 4、般清湯火鍋   二部：火鍋的制作工藝及流程   1、傳統火鍋的制作流程及配方 2、無渣火鍋的制作詳細過程 3、高清湯火鍋制作流程  4、般清湯火鍋的制作方法   三部 1、傳統香辛料的配制 2、原料的配 3、調味方法與方式 4、怎么正運用烹調方法 5、怎樣掌握好各種調味品之間的比例關系 6、火鍋菜品種類 7、打鍋調味技術 8、火鍋味碟的調制及妙用   四部：工具、餐具等的使用與購 猛火灶、不銹鋼桶、炒鍋、炒勺、湯瓢、絞肉機、火鍋盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等。   五部：火鍋及串串香的菜品制作技術   1、原料 的取 2 、原料的初加工 3、原料的刀工 4、菜品的裝盤技術 這股火鍋潮流，雖帶動了經濟同時很多地方已經失去了重慶火鍋原有的特色與滋味。過添加復合添加劑火鍋味已經形成了巨大的影響。火鍋市場前景廣大，如今參差不齊的重慶火鍋于想要開發火鍋項目的創業者來說無疑是到了個瓶頸。 【走出瓶頸并不難，廚師幫正宗重慶火鍋項目加盟連鎖培訓項目為廣大創業者指出明路】 廚師幫經年來致力于美食美味的研究與開發教授。火鍋底料乃是自主研發的特 底料。  【重慶火鍋底料是火鍋的靈魂】 重慶火鍋專張巖師傅火鍋好壞辨識總結了套妙辦法：重慶火鍋底料配方看色：好火鍋湯色自然、飽滿，呈現深紅色，廚師幫重慶火鍋底料配方是用100％ 辣椒提煉的；品質差的火鍋色澤大紅，重慶火鍋底料配方多但湯色 力短，吃到中途顏色逐漸暗淡，后發黑難看，多用辣椒紅食用色素提色；重慶火鍋底料配方二嘗味：好的火鍋是幾十種優質 調料制而成，口感醇厚，豐富細膩，廚師幫重慶火鍋開始吃是什么味道，吃到后仍然是什么味道，吃這樣的火鍋是種非常愉悅的神享受。 廚師幫正宗的重慶火鍋從料、配料、炒料、火候掌握、湯料勾兌等有幾十個步驟，每個細節都是很講究的，缺不可，必須通過經驗豐富的老師傅悉心指導和學員自身反復操作才能達到效果 .無風健康咨詢///隨手香火鍋培訓-重慶知名火鍋-正宗重慶火鍋技術學習