蘭州牛肉面肉湯|銀川蘭州牛肉面加盟|本土牛肉面官網蘭州牛肉面加盟哪家好，蘭州哪家牛肉面適合加盟？這些年吃過多種不同口味的牛肉面。在寧波工作時，常去百丈東路太古城門口的一家奉化牛肉面館。奉化牛肉面散布于寧波的大街小巷，就好像淮南牛肉湯散布于合肥的大街小巷一樣。奉化牛肉似乎是用白水煮出來的，不加鹽，也不加香料，所以湯里面有一股淡淡的牛騷味兒，牛肉白切，就著醬油浸過的大蒜吃。先撇開大蒜不說，這簡直就和寧舟一帶吃白灼海鮮的方法是一樣的，這不足為奇，因為寧舟就是盛產海鮮的地方，奇就奇在江南人一般不吃生蒜，但奉化牛肉面館就敢把整盆的生蒜擺在那里，食客也吃得不亦樂乎。有一次，我帶了一個舟山的朋友去吃，這位朋友和絕大多數舟山人一樣，對生蒜 是避之唯恐不及的，但在我的軟硬兼施之下，她皺著眉頭嘗了一口，之后竟然把整粒大蒜都吃了下去，連說好吃。所以說，奉化人還是有本事的，他們用醬油浸過的咸、鮮、辣的大蒜來配白水煮出來、有一股淡淡騷味兒的牛肉，讓江南人甘之如飴。所以，誰再說南方人不吃生蒜，先問問奉化人答不答應。合肥有一家牛肉面館，坐落在破敗的街頭一角，周圍是拆遷了一半的民房，人聲嘈雜，塵土飛揚，就餐環境 算不上優雅，但饒是如此，到了中午飯點，好多人不辭路遠開車來吃這家的牛肉面，竟然致使交通擁堵，真可以用“門庭若市”來形容了，因為生意好，店員的態度也傲慢起來，對顧客愛睬不睬。這家的面，四個字：濃油赤醬。面端上來，深褐色的面湯上浮著厚厚的一層紅油，喝一口，極咸、極辣，也香，但不是牛肉香，是可疑的各種香料和味精的味道。如果說奉化牛肉面因為太追求原汁原味，而必須用生蒜來掩蓋牛騷味兒的話，那這家的牛肉面就是走向了另一個極端：下料太重太猛，以致掩蓋了牛肉原本的味道，牛騷味兒倒是沒了，但連帶著的肉香也沒了，當然，這里是安徽，“鹽重好色”的徽菜故鄉，和奉化人用處理海鮮的理念來處理牛肉一樣，安徽人以徽菜手法處理牛肉，也不足為奇，也大受歡迎。那么，有沒有一種面，既去除了牛騷味兒，又激發了肉的本原香味兒呢？答案是肯定的，那就是大名鼎鼎的蘭州牛肉面。作為一個吃貨，我至今沒有去過那座以牛肉面聞名的北方城市，所以也沒能在清真寺旁坐下來酣暢淋漓地吃一碗產于當地的牛肉面，然后湯足面飽地捫腹徐行，飽覽黃河秀色，這頗不合格。但是在看了N遍《舌尖上的中國》后，去了合肥的一家蘭州牛肉面館，以我對美