蘭州拉面師培訓要點|蘭州拉面師培訓|合力拉面官網 “供給側改革”給出了牛肉面樣本 “蹲在門口吃面”曾經是蘭州牛肉面 風景。近兩年來人們卻發現，一批批裝修雅致、價格低廉，文化氣息濃厚的牛肉面館悄然涌現，并快速向全國推進。拉開了牛肉面“供給側改革”序幕。 “街邊小店”華麗轉身 近兩年，在蘭州市的大街小巷，一批“新牛肉面館”入雨后春筍般出現。用餐環境越來越好，產品供應越來越多元化，價格依然保持在一碗7元的水平。 牛肉面是蘭州的特色飲食，也曾經是典型的“過日子經濟”。幾年前，很多牛肉面館依然是“夫妻店”“父子店”店小、環境不佳，“蹲在門口吃面”“排長隊吃面”曾經是蘭州牛肉面行業特有的景象。 “蹲著吃面”是一道風景，業內人士卻從中發現了行業發展的困境。“這是典型的供給側問題。”蘭州市商務局副局長王紹榮說，消費者有較高的消費需求，但消費供給卻長期在低端徘徊。 傳統產業引進“新經濟元素” 蘭州市內牛肉面館的總量長期保持在1600家，能夠提供良好的就餐環境、豐富的產品和優質服務的“質量供給”嚴重短缺，不能成為產業。 餐飲企業的資金、人才等要素也在流向牛肉面行業。一些牛肉面企業在本土完成升級，向外快速擴張。統計顯示5年前，全國的蘭州牛肉面館僅有幾千家，如今國內的標準化蘭州牛肉面館已經達到2.6萬家。部分企業瞅準“一帶一路”商機，已經走出國門，把牛肉面館開到了“絲綢之路”沿線國·家。蘭州市商務局數據表明，截止目前，蘭州市的牛肉面館餐飲企業已達1200多家，年營業額20多億。 “千億大產“呼之欲出“看是一碗面，實則是一條鏈，上游是面粉、牛肉、蔬菜、調料等原材料生產，中游是產品加工銷售，下游是服務和衍生產品，把牛肉面做上去，一個大產業拿下來。”蘭州市商務局副局長王紹榮說。 牛肉面的全產業鏈“供給側改革”正在推進：在甘肅武威、甘谷縣等地，一批圍繞著牛肉面進行優質小麥和蔬菜種植、面粉加工的產業基地正在加緊建設；牛肉面餐廚具加工改造也涌現出一批有實力的企業；牛肉面與文化娛樂結合也在開花結果，以牛肉面為基礎的紀錄片、微電影、動漫創作的企業各顯神通。 隨著蘭州牛肉面產業鏈各個環節升級改造的加快，不僅讓蘭州牛肉面變得“高大上”也讓一個“千億大產業”呼之欲出。 拉面商學院由甘肅合力職業培訓學校運營，「拉面商學院」只想做一件事：成為拉面行業專業知識培訓機構；我們借助互聯