利川嚴把十關確保學校食品安全
時間:2016-02-25 11:17:05 來源:食品伙伴網 點擊量:1458
本報
食品安全監管信息員 李浩然 吳凱 近日,2016年新學期剛剛開始,湖北省利川市
食藥監局團堡
監管所對團堡鎮
中小學8位校長進行
學校
食品安全知識講座,嚴把十個關口念好學校食品安全“緊箍咒”,拉開了新學年全市學校食品安全監管的序幕,確保全市師生舌尖上的安全。
嚴把十個關口即:把好從業人員持證上崗關,所有從業人員必須配證上崗,并做到定期體檢,防止交叉感染;把好食品采購關,所有食品必須符合食品衛生標準和要求,嚴格索證索票,所有進入學校的食品均做到可追溯;把好食品儲存關,嚴格按照食品特點分類存儲,防止交叉污染;把好食品加工關,食品加工過程嚴格執行食品加工流程和程序;把好食品銷售關,食品烹飪后至出售前不超過2小時,食堂剩余食品冷藏超過24小時后不得銷售;把好餐(用)具消毒保潔關,所有餐具都必須做到一刮二洗三沖四消毒五沖保潔;把好衛生關,學校環境、食堂必須保持干凈、衛生,定期消毒,健全有效的防蠅、防塵、防鼠設施,及時殺滅蚊蠅、老鼠、蟑螂;把好安全保衛關,嚴格落實食堂的安全保衛措施,嚴格食堂的準入制度;把好食品留樣關,每餐食品,每樣各取100克以上放入冰箱冷藏,以留樣備查,48小時后銷樣,并作好留樣記錄;把好飲用水衛生管理關,學校自備的水源水(如井水),需進行衛生學檢測,指定人員經常檢查,防止污染。同時,還要求各校建立健全和落實學校食品安全管理的18個制度。
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