一些餐館為貪圖利益，將早餐時(shí)段出租給無(wú)照商販，無(wú)照商販就在正規(guī)餐館的“掩護(hù)”下“掛羊頭賣(mài)狗肉”，為食品安全埋下隱患。昨天，北京市食品藥品監(jiān)督管理局就早餐食品安全問(wèn)題等，對(duì)全市早餐服務(wù)企業(yè)展開(kāi)突擊檢查。當(dāng)天，本市16個(gè)區(qū)局323個(gè)食藥監(jiān)所共檢查早餐經(jīng)營(yíng)單位1320戶(hù)，糾正違規(guī)行為312戶(hù)，擬立案調(diào)查21戶(hù)。

    》現(xiàn)場(chǎng)

    餐館二次出租存食品安全隱患

    昨天上午，在朝陽(yáng)區(qū)大望路附近的鴻鴻福東北餃子餐廳，“負(fù)責(zé)人”系著一條滿(mǎn)是油漬的圍裙正在炸油條。當(dāng)執(zhí)法人員詢(xún)問(wèn)其是否有健康證時(shí)，他先說(shuō)沒(méi)有，后又稱(chēng)沒(méi)帶。在被要求出示營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲許可證時(shí)，又說(shuō)營(yíng)業(yè)執(zhí)照被鎖起來(lái)了，他沒(méi)有鑰匙。

    該“負(fù)責(zé)人”表示，“我跟這的老板合作，我們只負(fù)責(zé)早點(diǎn)。”對(duì)此，朝陽(yáng)食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員表示，這很有可能是餐廳老板二次出租早點(diǎn)鋪，這樣做違反食品安全法，存在很多隱患。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令該店停止經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)，并通知店主到食藥監(jiān)局接受調(diào)查。

    “二次出租的早點(diǎn)鋪安全隱患多，一旦出了食品安全問(wèn)題，流動(dòng)攤販一走了之，餐廳老板也找不到他們。”市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處劉國(guó)斌處長(zhǎng)說(shuō)。

    》處理

    21家問(wèn)題餐企擬立案調(diào)查

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，本次全市統(tǒng)一早餐檢查，16個(gè)區(qū)共出動(dòng)執(zhí)法人員2225人次，檢查早餐經(jīng)營(yíng)單位1320戶(hù)，糾正違規(guī)行為312戶(hù)，擬立案調(diào)查21戶(hù)。

    據(jù)了解，檢查發(fā)現(xiàn)的一些違法違規(guī)行為除了有些餐飲企業(yè)涉嫌出租經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事早餐經(jīng)營(yíng)外，還包括有些餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)不能出示從業(yè)人員有效健康證明、在非食品操作區(qū)域從事食品操作加工、使用食品添加劑未達(dá)到“專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺(tái)賬”的要求、食品加工用具及餐飲具消毒不規(guī)范等。

    劉國(guó)斌指出，下一步市食品藥品監(jiān)管部門(mén)將對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法行為進(jìn)行立案查處，還將繼續(xù)針對(duì)早餐服務(wù)單位進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治，加大對(duì)出租經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事早餐經(jīng)營(yíng)的查處力度，規(guī)范早餐服務(wù)企業(yè)行為，保障本市群眾早餐的安全健康。

    》提醒

    門(mén)店外制作早餐多數(shù)不靠譜

    就目前早餐服務(wù)單位存在的一些違規(guī)行為，劉國(guó)斌提醒消費(fèi)者，選擇早餐就餐地點(diǎn)時(shí)，需查看企業(yè)的“餐飲服務(wù)許可證”和“量化分級(jí)標(biāo)志”，這分別代表企業(yè)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和食品安全管理水平；目前流動(dòng)攤販、依托門(mén)店但是在門(mén)店外制作早餐的，多為沒(méi)有合法資質(zhì)的餐飲店，消費(fèi)者應(yīng)盡量避免選擇。

    劉國(guó)斌指出，按照相關(guān)規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者不得在早餐店堂內(nèi)制作早餐，而是應(yīng)在批準(zhǔn)加工場(chǎng)所內(nèi)（廚房）加工制作，消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)類(lèi)似情況，可以向食品藥品監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)。

    同時(shí)，就目前存在經(jīng)營(yíng)不規(guī)范的經(jīng)營(yíng)早餐的餐飲企業(yè)，北京市食品藥品監(jiān)管局再次強(qiáng)調(diào)：取得餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的經(jīng)營(yíng)者，不得擅自變更制作加工區(qū)，在制作間外制作餐食；企業(yè)不得將經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所出租給其他餐飲服務(wù)者，違者將依法予以處理。