天津北方網(wǎng)訊：屢被執(zhí)法部門取締的“ 黑作坊”，這次竟把加工點(diǎn)設(shè)在了已經(jīng)拆遷的廢墟之中。可即便這里足夠隱蔽，也沒(méi)能逃過(guò)執(zhí)法人員巡查。昨天，河西 監(jiān)管局執(zhí)法人員再次取締了設(shè)立在河西區(qū)小海地“小二樓”的黑窩點(diǎn)，并封存了生產(chǎn)原料和工具。

 

    遇見(jiàn)質(zhì)監(jiān)巡查“熟人”先打招呼

 

    昨天，記者跟隨河西區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局食品綜合科的執(zhí)法人員來(lái)到洞庭路與泗水道附近進(jìn)行日常巡查。在走到一片已經(jīng)拆遷的“小二樓”時(shí)，執(zhí)法人員決定到這片廢墟中走走。

 

    只見(jiàn)這片已經(jīng)拆除門窗的小樓四周堆滿了垃圾，一股股濃烈的惡臭撲面而來(lái)。當(dāng)執(zhí)法人員走到第四排小樓時(shí)，聞到一陣陣油煙味。跟著味道尋找，只見(jiàn)兩棟樓之間被安裝上了一扇鐵門。走進(jìn)去，頓時(shí)感覺(jué)地面是油膩膩的。而推開(kāi)一扇木門，一名中年婦女正在屋中炸著 面筋。“你們?cè)趺从謥?lái)了？我們剛搬到這兒不久。”看到執(zhí)法人員，那名婦女倒像是碰到了“熟人”，先打起了招呼。顯然執(zhí)法人員也認(rèn)識(shí)她：“怎么又是你！剛查了你不久吧。”原來(lái)，就在前不久，執(zhí)法人員剛?cè)【嗊^(guò)這家炸面筋的“黑作坊”。

 

    “黑作坊”環(huán)境簡(jiǎn)陋“老油”飄怪味

 

    這間所謂的操作間是一間已經(jīng)拆除門窗的房屋。此時(shí)，屋內(nèi)一口直徑近2米的大鍋內(nèi)漂著一層金燦燦的面筋。當(dāng)那名中年婦女將炸好的面筋撈至旁邊另一口鍋中，記者才看到鍋內(nèi)的油黑得發(fā)亮，還飄出了一股嗆人的怪味。對(duì)此，對(duì)方解釋說(shuō)：“這是‘老油’，用它炸出來(lái)的東西才香。”在她看來(lái)，眼前的黑油反復(fù)使用并不會(huì)影響食品安全。另外，在這間不足10平方米的屋子里，破舊的木質(zhì)桌子上鋪一塊木板就成了案板，上面有剛切好的一塊塊面團(tuán)，還有多只蒼蠅圍著它們轉(zhuǎn)。外屋墻角堆放著10余袋煤，袋子外還散落著不少煤塊，煤渣更是到處都是。而與這堆煤一墻之隔便是炸好的面筋，沒(méi)有苫蓋任何覆蓋物，直接放在10多個(gè)金屬板箱內(nèi)，箱子則置于木凳之上。為了讓面筋能盡快冷卻下來(lái)，一臺(tái)大風(fēng)扇正對(duì)著它們不停地吹。鑒于該環(huán)境根本不適合食品生產(chǎn)加工，執(zhí)法人員當(dāng)即將成品全部扣押，對(duì)原料和工具也進(jìn)行了封存。

 

    “老油”反復(fù)炸

    會(huì)產(chǎn)生致癌物

 

    據(jù)業(yè)內(nèi)人士揭露，所謂的“老油”，指的是經(jīng)過(guò)多次煎炸，或是長(zhǎng)時(shí)間使用的油，一般來(lái)說(shuō)顏色比大豆油深很多。而這些“老油”，一般都是大大小小的“油老板”從餐館、快餐廳、面包房的廚房?jī)?nèi)“有償回收”來(lái)的。

 

    “老油”反復(fù)使用后，油的各項(xiàng)指標(biāo)，如酸值、過(guò)氧化值等與國(guó)家規(guī)定的食用油國(guó)標(biāo)不相符合，不能再用了。反復(fù)高溫油炸后的“老油”，還會(huì)產(chǎn)生大量的脂肪酸，不但喪失了本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。