硼砂漫入豬肉圈 國標缺位顯困境

時間：2015-11-09 16:44:41 來源：食品信息網 點擊量：344

近日，東莞某菜市場的豬肉販被發現在豬肉里添加硼砂，據說，在豬肉上添加硼砂可以保鮮，防止豬肉發臭。于是，不少不法商販便相繼購買硼砂添加于豬肉上，殊不知這種行為卻是犯法的。

硼砂一般被用于小麥粉，起防腐、增加彈性和膨脹等作用。硼砂對人體健康的危害性是很大的，人體本來對少量的有毒物質可以自行分解排出體外，但是硼砂進入體內后經過胃酸作用就轉變為硼酸，而硼酸在人體內有積存性，雖然每次的攝取量不多，但積少而成多，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養素之吸收，促進脂肪分解，因而使體重減輕，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。

硼砂中的硼對細菌的DNA合成有抑制作用，但同時也對人體內的DNA也會產生傷害。硼是人體限量元素，人體若攝入過多的硼，會引發多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。因此我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂對于口感食品要求較高的食品，特別是部分肉制品能顯著提高其“品質”，且由于硼砂之防腐力較弱，因而常被大量使用。

雖然硼砂一直被禁止用于食品中，但是小編在國家標準查詢網上卻沒有找到任何關于硼砂禁用于食品的標準規定。可以說，標準的缺失是導致監管困難的因素之一。而監管的缺乏，導致不法商販罔顧法律法規的規定，胡亂生產和銷售，最終給百姓的身體健康埋下隱患。來源： 中國食品報網