怎樣識別用病死雞制成的燒雞?
時間：2015-07-27 11:36:33 來源：發布日期：2015-07-27 點擊量：426
首先要看燒雞的眼睛，如果燒雞的眼睛呈半睜半閉狀態，就是用健康雞制作的；如果燒雞的眼睛是緊閉的，燒雞可能是用病死雞制作的。其次，看燒雞的肉色，輕輕挑開燒雞外皮，如果雞肉呈白色，就是用健康的雞制作的；若雞肉呈紫色，則說明是用病死雞制作的，這是因為病死雞沒有放血，所以肉色不白。再次就是聞味，用健康雞制作的燒雞味道清香，無異味；而用病死雞制成的燒雞具有較濃的腥味。可以把燒雞的腦殼去掉，觀察大腦表面的小血管，如果血管明顯暴起，說明燒雞未經放血，為死雞。在挑選燒雞時還應防止不法商販用色素掩蓋死雞或變質雞的不良色澤，此時燒雞色澤往往過分鮮艷，帶有金屬光澤。
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