南都訊 記者陳宇　順德一家食品公司在代工生產牛肉干的過程中，為節省成本而加入豬肉，比例甚至曾達到1：1，最終老板員工紛紛獲刑。

    產品在深圳被查出豬源性成分

    順德區人民檢察院指控稱，霍某、曾某、陳某三人在順德樂從良教合股經營一家食品公司，生產肉干、果仁。期間，該食品公司與深圳一家貿易公司簽訂了合同，代工生產深圳這家公司的“自然派”品牌的牛肉制品。隨后，霍某、曾某、陳某甲經商量決定，由生產車間主管，以及熟肉組組長安排工人在牛肉中摻入豬肉生產“自然派”牛肉干。

    經深圳市市場監督管理局抽檢，生產日期為2013年9月3日的100克“自然派”沙爹牛肉干、生產日期為2013年9月11日的100克“自然派”鮮味牛肉干，均檢出豬源性成分和牛源性成分。

    這一情況傳到順德的市場監督管理部門后，2013年10月21日，順德區公安局在該食品公司內查獲牛肉干產品一批，貨值33萬余元。經順德區市場安全監管局檢驗，均檢出豬源性成分。隨后，老板、員工等5人相繼被抓獲。公訴機關據此認為，該食品公司在產品中摻雜、摻假，其行為均應當以生產、銷售偽劣產品罪追究其刑事責任。

    老板：為省成本豬肉牛肉比例達1：1

    法庭上，生產組長辯稱他不是直接添加豬肉進去的，而是在酶解料中加入豬肉的，“加豬肉的輔料只是讓牛肉干更加可口的工序之一，不牽涉到摻假與摻雜異物問題。”

    庭審期間，三名老板也講述了加入豬肉的“生意經”。據他們稱，2008年始，牛肉價格開始不斷攀升，為扭虧為盈，他從2009年就不斷嘗試將豬肉加入牛肉干里，開始以10（牛肉）：1（豬肉）比例參合，市場反映較良好后他就逐步加大比例，最后達到1（牛肉）：1（豬肉）。當年，公司即實現了盈利。

    老板還透露，“其實公司在牛肉里摻進豬肉主要是為了調色，因純粹用牛肉制作的牛肉干很黑、很硬、存放時間不夠長，加豬肉酶解后顏色好看一點、軟一點、存放時間也長一點。”然而，他們幫深圳公司生產的牛肉干類產品上的包裝袋配料處，卻并沒有注明含豬肉成分，深圳方面也不知道他們混豬肉生產牛肉干。

    2011年，某知名肉類品牌在牛肉制品中用豬肉代替的現象被曝光，三名老板也警惕起來，但最終仍考慮到如果不繼續在牛肉干中摻入豬肉，公司會虧損，所以繼續了這樣的操作。

    檢測環節也有貓膩

    一家為深圳公司的產品提供送檢服務的檢測機構的工作人員也出庭證實稱，他們曾檢測出牛肉類食品檢測出蛋白質不達標的情況二十多次。“這說明有兩種情況，一是牛肉粒摻雜了其他蛋白質含量較低的肉類，比如豬肉；另一種情況是牛肉里添加的淀粉或其他調味的粉過多或沒有攪拌均勻，且肉不同部位蛋白質含量也不同。”

    該員工介紹稱，牛肉干蛋白質含量不達標按照國家規定，不可以流通到市場，但深圳這家公司收到的不合格的貨，在抽檢的同時已發貨流通到市場去賣了，沒有等結果出來。報告中有不合格或不達標時，他們會找東莞一家檢測中心協調，將報告拆分兩份，把合格的出一份，不合格的出一份。商品部會把合格的報告給商家去銷售產品，采購部拿不合格的報告找生產廠家處理。

    [揭秘]

    不達標產品怎樣成功流入市場？

    員工介紹：將檢測報告拆分兩份，合格的那份給商家，不合格的那份給廠家

    [法院判決]

    老板員工分別獲刑1年多

    法院經審理認為，該公司老板、員工等人在生產、銷售的牛肉制品中加入豬肉成分，且不在產品上標明，屬在產品中摻雜、摻假，致使產品質量不符合產品明示質量標準規定的質量要求，妨害了國家對產品質量的管理制度和消費者的合法權益，已構成生產、銷售偽劣產品罪，分別獲刑14至15個月不等的有期徒刑，并處罰金合計14萬元。值得一提的是，公訴機關最初提出了涉案總值為217萬余元，被院認為證據不足未有采納。