對(duì)“僵尸肉”，想必公眾的感受除了震驚之外就是惡心吧。在尋找“僵尸肉”躥上餐桌的罪魁禍?zhǔn)讜r(shí)，筆者還聽(tīng)到了一些聲音，比如有人開(kāi)始質(zhì)疑冷凍技術(shù)是不是在破壞人們的飲食安全。

    客觀(guān)而言，畢竟是成熟的冷凍技術(shù)讓二三十年前的肉類(lèi)保存至今。然而如果將禍端歸罪于冷凍技術(shù)的話(huà)，未免有些牽強(qiáng)附會(huì)。

    在“僵尸肉”走向餐桌的過(guò)程中，伴隨著不法分子的投機(jī)取巧、監(jiān)管的缺位，冷凍技術(shù)只不過(guò)是被不法分子利用了的工具而已。也就是說(shuō)，“僵尸肉”躥上餐桌根本原因在人，而不在于給人們帶來(lái)便利的冷凍技術(shù)。

    拋開(kāi)冷凍技術(shù)的因素而言，“僵尸肉”帶給人們的警示很多，比如食品安全新情況不斷出現(xiàn)，必須以發(fā)展的眼光來(lái)積極應(yīng)對(duì)；對(duì)食品的層層監(jiān)管不等于有效監(jiān)管，必須提高監(jiān)管的實(shí)效。

    □桑勝高（審計(jì)局公務(wù)員）