三聚氰胺、塑化劑、地溝油……困擾海峽兩岸民眾的食品安全問題，正在尋求更加有效的系統性解決方案。記者昨日從在臺北舉行的兩岸食品產業合作及交流會議獲悉，搭建大數據平臺實現食品安全信息的全程可追溯，成為兩岸食品行業和監管部門共同的對策。今后，消費者購買食品時，通過手機掃描包裝袋上的條形碼，將能看到原材料采購、質量檢測等食品安全信息。

    “食品云”明年覆蓋6000家企業

    “我的小孩每天在學校吃了什么，菜里會不會有地溝油，網上都能查得到。”臺灣中衛發展中心產業經營部技術總監葉神丑透露，臺灣公共服務平臺“食品云”已經將臺北市、新北市520多家學校的校園午餐納入監管，方便家長隨時上網查詢孩童就讀學校的午餐內容和食材來源。

    通過大數據“云”端架構，“食品云”將逐步覆蓋臺灣農場、果菜合作社、畜牧場、屠宰場等食品原料供應端；島內食品生產加工企業；商超、餐飲、學校等消費端，以食品生產、銷售的全流程監控來實現食品安全信息的可追溯可追蹤。

    “去年相關行業協會已經完成對1800家食品生產企業的輔導，引導他們將原材料采購信息和生產加工及檢測信息及時上傳食品云。今明兩年，‘食品云’將完成對島內所有6000家食品生產企業的覆蓋。”臺灣食品工業發展研究所董事長吳天賜表示。相比各家企業各自投資建設食品安全信息云平臺，公共食品云可以避免重復建設，讓中小食品企業也能以較低成本和相對簡單的方式提交信息，實現產品可追溯。

    數據顯示，去年臺灣食品企業實現產值6000多億元臺幣，外銷736億元臺幣，主要出口日本、中國大陸、泰國等地區。

    大陸試點食品安全大數據管理

    在中國大陸，大數據應用的場景也悄然進入居民日常生活。

    貴陽市一家超市里，市民陳軍購買了一包茶葉，他打開手機軟件“食安測”掃描商品條形碼，食品信息、食品檢測結果等立即出現在屏幕中。

    “食安測”是貴州食品安全云的一款產品，將每批次食品自檢報告、送檢報告和抽檢報告數據持續輸入食品安全云端。按計劃，貴州全省大型食品生產企業將把企業的基本信息、監管信息、檢驗檢測信息送入“云端”，基本實現產品質量可追溯、可召回、可追究，落實食品生產企業的安全主體責任。此前，蘭州、內蒙古、上海等地也紛紛嘗試搭建食品安全追溯平臺。如蘭州已有8700戶食品生產企業、食品批發、商超、中型以上餐館、學校單位食堂、嬰幼兒配方乳粉經營門店被納入食品安全追溯信息平臺。這些嘗試將為全國食品安全追溯追蹤信息化管理系統的建立積累重要經驗。

    根據我國的《食品安全法》，企業應全員、全過程、全方位做好食品安全生產每個環節的全程記錄。隨著信息技術的廣泛應用，各大品牌食品企業已經將內部生產信息記錄與食品安全可追溯系統緊密結合。

    “假設2014年6月10日接到一批旺仔牛奶發酸的消費投訴，我們會根據產品批次號立即啟動相應工廠的追溯程序，調取被投訴批次產品的生產信息、檢測數據、訂單交付信息、半成品和輔料信息等，分析可能是哪個環節的問題。”旺旺集團生產總處總處長曹永梅表示，旺旺在大陸的數十家工廠，所有產品都能實現正向追溯和逆向追溯。

    過去三年，大陸食品工業利潤率和增長速度持續下滑。中國食品科學技術學會理事長孟素荷分析，大陸經濟增速步入新常態加上民眾對食品的信任危機，讓食品行業迎來30年來最艱難的時期，企業競爭正從價格競爭轉向品牌競爭。

    目前，大陸食品企業69%為中小企業，食品安全追溯體系的全覆蓋面臨較大挑戰。